冬季養生飲食介紹

黑豆具有優良的強肝、強腎作用。此外，黑豆也能增加血液，具有使身體恢復力再次清醒的作用。黑豆能夠去除二次合併症的發麻和疼痛，也具有預防眼底出血和壞疽的效果。

《隨息居飲食譜》：「黑豆，甘平補脾腎，行水調營，袪風邪，善解諸毒，性滯壅氣，小兒不宜多食。」

李時珍：「按古方稱大豆解百藥毒，予每試之大不然，又加甘草，其驗乃奇，如此之事不可不知。」

黑大豆解毒法揭密
黑大豆的解毒功效，是因為所含的蛋白質入腹溶化後的凝固作用，使消化器內的有毒物質不再被腸胃黏膜所吸收，與初服毒者的吞生鷄蛋清，用以凝固毒物的原理相同。

105.12.21

黑木耳（Fotolia）
黑木耳
活血、止血、通絡、消癥瘕積聚
古人將木耳稱為樹鷄，即是說木耳有鷄肉一樣補力。《神農本草經》：「木耳益氣不飢，輕身強志。」列為養命的中品。木耳可治女子崩中帶下，月閉血凝，產後血凝，男子痃癖等疾，是一味婦科的良藥。凡婦女子宮病，皆宜加入木耳，則奏效更佳。

《神農本草經》：「桑耳之黑者，主女人漏下赤白汁，及女人血病癥瘕積聚陰痛，陰陽寒熱無子。」是指黑木耳能治婦人子宮或卵巢內的癥瘕積聚、赤白帶等病。

止血功效與阿膠相同
木耳還有止血作用，功同阿膠，因木耳也富含膠汁所以有相同的作用。凡腸痔出血，脫肛瀉血，小兒鼻衄，月水不斷，可以黑木耳燉烊加冰糖服之，既能止血，又能袪瘀。

105.12.22

海參（Fotolia）
海參
滋腎補血，健陽潤燥
海參含蛋白質百分之二十一，其量獨多。蛋白質是補充人體細胞組織的材料，中國人認為補陰的食材具有填補精血的作用，是一種有形的陰質，與參耆的無形陽氣有所不同。

《隨息居飲食譜》：「海參，鹹溫，滋腎補血，健陽潤燥，調經養胎利產。凡產虛病後，衰老尪孱，宜同火腿或豬羊肉煨食之，種類頗多，以肥大肉厚而軟者，膏多力勝。脾弱不運，痰多便滑，客邪未淨者，均不可食。」

《本草綱目拾遺》：「蓋海參能生百脈之血，若失血過多，必須以此補之，其生血之功捷於歸芍也。」

紅參滋補效力最強
海參之中有一種色微紅而有刺的「紅參」，其滋補力量是海參中最大的，但是它入口不但無鮮味，還略有腥味，所以常被棄而不用。紅參專供虛弱體質者，作為補身之用。

海參在煮爛之後，滑爽如凍，柔軟而不膠黏，小兒極易消化，所以在發育期間，進食海參是很相宜的。@◇