低鈉飲食種類介紹

發布日期：105-10-06
發布單位：臺南榮譽國民之家

定義：飲食中鈉的含量較正常量為低，且鈉之含量依病情不同而異，可分為：限鈉(2000毫克)、低鈉(1000毫克)、極低鈉(500毫克)等三種飲食。
目的：限制每日飲食中鈉的攝取量，以減少因鈉離子過多而造成體內水份的積留。
適用症狀：1.水腫 2.高血壓 3.腹水 4.肝硬化 5.心臟衰竭 6.腎臟衰竭 7.妊娠毒血症 8.長期使用腎上腺皮質荷爾蒙和類固醇等藥物者
※特別注意：一些含納量相當高，但卻不易為人察覺的食品，例如：麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干等，因為這些食品都添加了含鈉極高的鹼、蘇打、發粉或鹽，另外，一些含鈉高的調味料也都需小心使用如鹽、醬油、味精等必須按營養師的指示使用。

低納飲食注意事項

罐頭食品及各種加工後的食品，在製作過程中，都添加有鹽或含鈉的保存劑，如：速食麵等，必須禁止食用，儘量多食用新鮮食物
含鈉量較高的蔬菜，如紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆，不要大量打成菜汁使用
炒菜用植物油（如沙拉油、黃豆油、花生油、玉米油、紅花子油等）
內臟（如：肫、肝、心、腰、腦、腸等）、蛋黃、蟹黃、魚卵、蝦卵、龍蝦、牡蠣等，含膽固醇量高，有心血管性疾病的人應該禁食
烹調時，可多採用白糖、醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂、檸檬汁等調味，可增加風味，或用蒸、燉、烤等方法來保持肉類原有的鮮味，減少鹽及味精的用量
選擇食物要均衡，充分供給各類營養素，如果體重過重，必須減輕體重，儘量保持理想體重
少用刺激性調味品，如胡椒、咖哩粉等，雖含鈉量不高，但對腦血管病變患者有不良影響
避免飲用酒類、抽煙
巿面上的低鈉（鹽）醬油多以鉀代替鈉，並不適宜有腎臟血管疾病的人食用，須按照營養師指導使用
長期低鈉的使用者，若上餐館，可用溫水浸泡，但勿用熱水，以免太多營養流失