老年常見營養素缺乏(113.06)
依據國民營養健康狀況變遷調查結果,長者的飲食「熱量」攝取不足,前5大缺乏的營養素為鈣、維生素E、維生素D、鋅及鎂,攝取不足的比率達5~7成。若長輩開始變得虛弱、變瘦、皮膚變乾、傷口癒合緩慢、肌肉萎縮等,就可能是營養不良的徵兆,要開始注意飲食。以不愛吃肉的長輩為例,蛋白質容易缺乏,使肌肉流失,而肌少症會使老年人沒力氣、走路易跌倒,增加骨折、住院感染及失能風險。加上國人乳製品、全榖類及深綠色蔬菜等普遍攝取不足,但這些食物富含鈣、鋅、鎂等礦物質及維生素。以鮮奶及深綠色蔬菜為例,是鈣質及維生素B2的最大宗來源,全穀類則富含維生素B1與B6。但老人因唾液分泌減少,容易口乾,就不愛吃粗糙的全穀類及蔬菜。另鈣質對女性非常重要,因女性比男性更易有骨鬆問題,若又不 愛出門活動曬太陽,維生素D不足也會影響鈣質吸收。建議長輩除了多吃乳製品補鈣,也應多出門,適度曬曬太陽,但需避開日正當中的炎熱時段。
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