豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。

但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。

大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面

事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。

至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。

不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆干等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。

預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力

王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：

營養素1／卵磷脂：

其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。

營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：

想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。

至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。

台北榮總耳鼻喉頭頸醫學部部主任蕭安穗指出，後天性聽力損傷原因，最大宗來自噪音，在90分貝以上的環境待超過3小時就會使聽力受損，夜店、演唱會的噪音往往會高於90分貝，「演唱會的票不要買太前面，很傷聽力」。另外，戴耳機聽音樂是生活中樂事，但「耳內式耳機」的空氣容積比「耳罩式耳機」更小，駐波不易釋放，對聽覺的損害風險更高，值得注意。「未受中學以上教育」是次要的危險因子，有8%的失智者因此提早發病。甄瑞興說明，大腦神經細胞需要充分的外在刺激，才得以生長、並形成綿密的神經網絡，若缺乏一定程度的訓練，未來認知功能下降速度將比其他人來得快。

一項研究調查了印度與美國人十年間的檔案，發現印度人罹患阿茲海默症的機率，竟然只有美國人的四分之一！而日本失智症研究權威遠藤英俊指出，這與印度人較常享用咖哩飯中的香辛料-薑黃素有關。

引起失智症的一大原因是β澱粉樣蛋白於腦部沉積，進而導致神經細胞死亡，提高失智症的風險，而薑黃中含有的薑黃素，具有去除β澱粉樣蛋白的效果。 除了預防失智之外，日本內視鏡＆抗老化醫療權威、醫學博士．消化系專科醫師江田証在著作《為什麼你的病好不了》一書中也曾提及，咖哩富含的薑黃素，能有效預防癌症、抑制大腸癌細胞增生。薑黃還有抗氧化以及抗發炎的特性，能減緩類風濕性關節炎所帶來的疼痛，還具有預防糖尿病及心臟病的效果。    資料來源早安健康／張維庭

民眾應積極在生活中增加大腦保護因子（趨吉），同時減少危險因子(避凶)，以降低罹患失智症的風險，甚至預防失智症的發生。 

※趨吉( 增加大腦保護因子)

【多運動】

每週規律地從事2次以上的運動，對失智症與阿茲海默症都有保護作用，其相對風險下降近6成。
建議： 
維持每週2~3次以上規律運動的習慣，如走路、爬山、游泳、騎自行車、健身房、柔軟體操、有氧運動、瑜珈、太極拳、元極舞等都是不錯的選擇。 

【採地中海型飲食】

(1) 多攝取蔬果、豆類、堅果、未精製穀類（維生素C、E及 B群） 
地中海飲食被證實可降低心血管疾病與某些癌症的風險甚至是整體死亡率，同時阿茲海默症發病的相對風險下降約7成。
建議： 
維持每週2~3次以上規律運動的習慣，如走路、爬山、游泳、騎自行車、健身房、柔軟體操、有氧運動、瑜珈、太極拳、元極舞等都是不錯的選擇。 

(2) 使用橄欖油等未飽和油脂來烹調或調拌沙拉，少食用飽和性脂肪
(3) 多攝取魚類(富含omega-3脂肪酸之魚類) 
(4) 不建議喝酒；有飲酒習慣者可飲用適量葡萄酒，但切勿過量。

*目前不建議長時間、高劑量從飲食以外的來源進行補充維生素或深海魚油，以免過量而造成副作用。

聽力會隨年紀衰退 50歲耳蝸毛細胞減少一半以上

專業聽力師林宜鋒表示，耳朵生理構造分為外耳及中耳，而耳蝸則負責將聲音上傳至聽神經，耳蝸毛細胞約有數萬個，神經纖維則約35000條；據研究顯示，耳蝸毛細胞每10年會減少10%。

林宜鋒聽力師指出，長期處於高噪音環境、遺傳、疾病或先天缺陷、聽覺器官自然老化、意外或外力傷害，以及藥物傷害等皆可能造成聽損。而聽覺系統最常隨著年紀而衰退，ㄧ般從50歲後聽力便會開始下降，65-75歲則有30%以上的人有聽力退化情況發生，85歲時更有一半以上的長者有聽力退化困擾。

出現聽力受損跡象 配戴助聽器增加生活品質

林宜鋒聽力師指出，若是時常聽不清楚某些人說話、經常要求對方「再說ㄧ次」、在聽音樂或看電視時，旁人表示太大聲、必須看到說話者的嘴型才比較能知道對方說了什麼，如分不清數字1、4、7、注音ㄐ、ㄑ、ㄒ等，或在吵雜環境聽不清楚，甚至對大的聲音，如物品掉落、鞭炮聲等沒有反應，皆可能是聽力受損的跡象。

雖然聽力退化多屬人體自然老化現象，不過，林宜鋒聽力師說，但若放任聽損狀況不處理，將影響到人與人間的溝通交流、社會心理、家庭問題，以及安全問題，嚴重還可能影響整體機能退化，如失智。因此，建議ㄧ旦有聽損時，應及早配戴助聽器，避免聽力狀況持續惡化，，同時因為聽得輕鬆、清楚，所以能夠改善人際關係，對於身心的健康大有幫助。

助聽器如何選？因人而異、各取所需是重點

林宜鋒聽力師分享，聽損者應根據其聽損狀況，選擇適合自己配戴的助聽器，因助聽器需依個人差異性做循序漸進的適時調整，為方便使用上有問題能就近詢問、即時處理，建議選配的地點一定要離家近或服務據點多；接著依產品功能、配戴舒適度、外觀、價格等條件進行選購。而針對目前多數人在意的外觀，隨著科技日新月異的進步，目前就有迷你耳掛式的助聽器，讓外在與功能兩者兼顧。

預防重於治療 保護聽覺從日常做起

若要維持聽力，林宜鋒聽力師強調，不要長期戴耳機，每30分鐘應休息10分鐘，且耳機音量不宜過大，最好是全音量的一半或一半以下就好，而電視、收音機的音量也勿太大聲，同時應盡量不要去高噪音的地方，如音樂演唱會、夜店、政見發表會等；此外，若工作環境很吵雜，則可戴防噪耳罩保護聽力，並適時至安靜處休息。

林宜鋒聽力師也提醒，除飲食均衡、適度運動、充足睡眠，搭配每年定期檢查外，不要擅自服用藥物或任由他人、自己掏耳朵，避免抽菸、酗酒等不良習慣，ㄧ旦耳朵痛、外耳流水、流膿，或者聽力突然變差，就應立即就醫診治。