端午節是華人重要的傳統節日之一，最具代表性的食物就是粽子，肉粽雖然美味，但糯米黏性高、口感較黏稠，老人家或吞嚥功能較弱的人食用時要特別注意，可能增加噎到或嗆咳的風險，因此新竹榮家特別製作「質地調整塑型粽」，讓粽子經過攪打、添加塑型粉、最後使用模型塑成粽子的外觀，保留了節慶儀式感，同時降低傳統糯米粽過黏、過大塊所造成的吞嚥負擔，讓長輩也能安心感受端午節氣氛。

粽子一直是端午節慶與日常餐點中最具代表性的古早味之一。然而，傳統糯米製品黏附性高、質地扎實，對有吞嚥困難的長者來說，不易咬碎且有吸入風險。因此，團隊特別將紅豆甜粽及鹹粽進行質地調整與塑型，化解了黏牙與難咀嚼的難題，讓有吞嚥困難的長者，也能安全地一同享用這道超人氣的美味！透過創新與巧思，讓長輩們在榮家也能吃得健康又快樂！

本家因牙口不好、進食狀況不佳長輩，吃到質地調整飲食的紅豆甜粽及鹹粽，露出開心的表情，並表示「就是這個懷念的味道，不用費力咬也能吃！」看到長輩吃到美食並露出開心的笑容，是我們最大的鼓勵及動力。

榮家主任白恩惠主任表示，團隊投入開發高齡友善料理的初心，是希望打破牙口吞嚥不佳長輩長期只能吃流質飲食的現況。去年元宵節我們嘗試製作質地再調整湯圓，翻轉傳統吃湯圓容易噎著的風險，當長輩看到紅白相間、質地柔滑的湯圓時，驚訝的詢問，我真的可以吃嗎?而在入口即化的那一刻，他們豎起大拇指露出滿足的笑容，如香氣撲鼻的蔥油雞、象徵吉祥的元寶年糕等15道料理，連平日食慾不佳的長輩也能安全樂享美食，全盤吃光享用記憶中的美食，看到長輩們滿足的眼神與笑容，成為團隊堅定推廣高齡友善飲食餐的最大動力。

營養師康淑瓊表示，此次開發與拍攝的紅燒獅子頭與港式蘿蔔糕，皆經過精準的調整後質地均勻、入口即化、降低黏性，並符合IDDSI第五級標準，不僅確保吞嚥安全，同時保留食材的原味營養與外觀，讓長輩看得到、吃得到食物的真實美味。康營養師強調，高齡友善飲食不僅造福榮家內的長輩，也希望藉由影片的分享，將質地調整飲食的理念與製作技巧傳播出去，讓更多的家庭與照護機構參考學習，共同為長者打造兼具安全、營養、尊嚴兼具的餐食，保有享受美食的樂趣。

新竹榮家強調，透過這項創新飲食照護模式，成功打破美味與安全不可兼得的傳統迷思，真正落實對高齡長者食安與用餐尊嚴的全方位照護，未來將持續運用 YouTube 和 Facebook 等社群平台推廣，讓更多人了解質地調整飲食的重要性，推動長者飲食照護新典範。