高齡友善飲食-鹼粽 (新竹榮譽國民之家)

• 發布日期：115-07-30
• 發布單位：新竹榮譽國民之家

端午節是華人重要的傳統節日之一，最具代表性的食物就是粽子，肉粽雖然美味，但糯米黏性高、口感較黏稠，老人家或吞嚥功能較弱的人食用時要特別注意，可能增加噎到或嗆咳的風險，因此新竹榮家特別製作「質地調整塑型粽」，讓粽子經過攪打、添加塑型粉、最後使用模型塑成粽子的外觀，保留了節慶儀式感，同時降低傳統糯米粽過黏、過大塊所造成的吞嚥負擔，讓長輩也能安心感受端午節氣氛。