花蓮榮譽國民之家112年度衛生教育(糖尿病飲食衛教)

發布日期：112-10-16
發布單位：花蓮榮譽國民之家

一、糖尿病是什麼：

糖尿病是一種慢性的代謝異常疾病，主要是因為胰島素功能變差(肝臟、肌肉及脂肪組織的胰島素阻抗性)或胰臟細胞不能產生足夠的胰島素(胰島素缺乏)，引起醣類、蛋白質和脂肪等營養素的代謝異常，導致血中葡萄糖過多、血糖上升；正常人空腹血糖值 70-100 mg/dl，當血糖值高於 180mg/dl 時，體內葡萄糖沒辦法被吸收利用，經由腎臟，隨著尿液排出體外，造成尿中出現糖分的現象，這就是所謂的「糖尿」。

二、糖尿病的症狀：

發病初期，大多無明顯症狀，隨病情加重、血糖逐漸升高，症狀會更明顯。

1、主要症狀：三多一少【多吃、多喝、多尿、體重減輕】。

2、次要症狀：疲倦、皮膚癢、女性會陰搔癢、視力模糊、傷口不易癒合等。

三、糖尿病的治療：

糖尿病是無法根治的一種慢性疾病，但可藉由飲食、運動、藥物三者相互配合，以控制體重，使血糖、血脂肪、血壓接近正常值。此外，更要定期監測血糖並記錄，作為回診時醫師和營養師調整飲食和藥物的依據，接受正確的治療，可減緩合併症的發生。

四、糖尿病的飲食原則：

1、均衡攝取各類食物

2、定時定量

食物的種類和量會影響血糖的高低，因此不可暴飲暴食，會導致血糖值起伏太大，尤其是注射胰島素的患者，容易加速併發症的產生，建議兩正餐之間需間隔4~6小時。

3、選擇高纖維的食物

膳食纖維是不被腸道吸收的多醣類，不產生熱量、可增加飽足感及有助延緩血糖的上升，如：全榖類(糙米、全麥麵包)、豆類(紅豆、綠豆)、蔬菜、水果等。

4、含脂肪、熱量較高的食物應儘量避免

低油飲食，可適度減輕體重，降低心血管疾病的併發。烹調以煮、蒸、涼拌、烤、滷、燉等方式取代油炸、油煎、油酥的食物。
油脂類，可選用植物油(如：大豆沙拉油、葵花油、橄欖油)，避免使用動物性油脂 (如：豬油、牛油、肥肉、奶油、皮類)及飽和脂肪酸高的植物油(如：椰子油、棕櫚油)，可選用含豐富不飽和脂肪酸的核果類(如：腰果、杏仁豆、核桃等)，或種子類(如：芝麻、葵花子仁、南瓜子等)，但須控制份量。
反式脂肪酸，如：油炸加工、速食品、烘焙食品、糕餅類等少吃。
限制膽固醇的攝取量：膽固醇食物只含在動物性食品中，尤其是蛋、魚卵、及動物內臟，而植物性食品中不含膽固醇。

5、當血糖控制不好時，最好不要食用下列食物(因添加精製糖類)，如：

飲料類：汽水、可樂、加糖飲料或果汁。
調味料：砂糖、冰糖、果糖、糖漿、蜂蜜、葡萄糖、麥芽糖。
其它：果凍、果醬、蜜餞、煉乳、布丁、冰淇淋、各式糖果等。