金門縣榮民服務處學人專訪-傳統美味達人榮民何國煌
 何國煌先生(左)與金門縣榮服處副處長徐志坪合影 金門，這座風景如畫的小島，承載著豐富的歷史和文化，也是空軍士官長何國煌先生成長的故鄉。退伍後，他並未選擇閒暇，而是投身於一項守護家族傳承的事業，那就是「合興餅家」。 合興餅家的故事始於何國煌先生的父親何肅宗先生，一位手藝傳承者，以製作傳統糕餅為生。販售牛軛餅、令博餅、糕仔、月餅、囍餅等，深受在地人喜愛。隨著兩岸軍事和緩，金門駐軍裁減，傳統手藝漸漸式微，往日榮景已不覆存在，何肅宗先生把部分傳統製餅器具捐予文化園區展覽典藏。然而何國煌先生深知這不僅僅是一門手藝，更是家族情感的象徵。於是，他毅然決然地放棄在台灣的一切，返回金門開設「合興餅家」，繼續傳承父親的手藝。 然而，創業並不是一帆風順的。何國煌先生曾回憶起初創的困難，包括供應鏈的建立、食材的選擇、製作工藝的嚴謹等等。但他從軍人的堅毅中學到的毅力和勇氣，讓他堅持下去，一步步地克服困難。 「合興餅家」不僅堅守傳統的製作方式，更融入了現代的創新元素。何國煌先生通過自行研究，循古早配方製成綿軟蓬鬆的蛋糕體，並在製程中加入高粱粉，同時改良為符合現代飲食觀念的黃金比例，持續研發新的口味，讓傳統蛋糕焕發出新的生命力。他深明，保持傳統的同時，也需要與時俱進，才能吸引更多年輕人的喜愛。 何國煌先生的故事還不僅僅止於此。在追求更高專業知識的過程中，利用國軍退除役官兵輔導委員會的就學補助，完成金門大學事業經營學系研究所學業，通過不斷的學習，更深入地了解如何經營一個成功的事業，同時也能夠將所學應用於「合興餅家」的經營中，實現事業的長遠發展。 何國煌先生的故事彰顯了堅持、勇氣和對傳統的尊重。他不僅是一位退伍空軍士官長，更是一位傳統蛋糕傳承者，一位不斷追求進步的學習者。他用自己的努力，為金門的傳統文化注入新的活力，同時也為年輕人展示了追夢的可能性。「合興餅家」成為了傳統和現代的完美交匯，成為了金門文化的一道獨特風景線。 在合興餅家，我們看到了一個人的堅持和家族情感，一個傳統手藝的延續和創新，以及一份對未來的信心和希望。何國煌先生的故事激勵著我們，讓我們相信，無論面對多大的挑戰，只要心存熱情和信念，就能夠攀登任何高峰。 相關照片
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