八德榮家「迎金雞、包水餃」歡度新春佳節

• 發布日期：106-01-28
• 發布單位：八德榮譽國民之家

家主任與住民包水餃、賀新年

    金雞報喜迎新春，闔家歡樂喜臨門，在中國傳統新年的習俗中，大年三十晚上，有守夜辭歲的習俗。守夜辭歲的活動在各個地區都有所不同，其中最普遍的一種叫“包辭歲”，將餡調好後和麵擀皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點時下鍋煮熟全家共食。因此，過年的時候，全家團聚一起齊心協力包餃子吃，是年味最濃的時候。

   八德榮家為讓伯伯、媽媽體驗除夕「守歲」的習俗，尤其鼓勵養護堂行動不便的住民走出戶外，參與各項春節活動，特別於大年初一上午舉辦金雞元寶-包水餃活動，大家一起完成手做水餃，一起品嚐美食，彼此間情感更加熱絡。一大早廚房就準備麵粉及多種新鮮與健康的食材，包括豬絞肉、高麗菜及素餃餡等，由秦主任與住民一起柔麵團、捍餃子皮，大夥兒分工合作，有的人放餡料，有人製作餃子皮，默契十足，忙得不可開交，大家一邊忙著包水餃，一邊閒話家常，每個人都感受到濃濃的年節味道。

   餃子又叫“金元寶”，因為餃子的形狀金元寶，加上早期的麵粉比較黃的關係，過年討吉利，都說吃金元寶。這些水餃元寶，有些會包入乾淨的硬幣，吃到包硬幣的人，象徵今年財運會有好兆頭。有些會加入一個紅棗，也是想讓吃到的人，得到一個好彩頭。因此，為增加年節歡樂的趣味，大家在包水餃時，以“腰果”代替“硬幣”，特別抽幾顆餃子包一個腰果在裡面，吃到腰果水餃的住民，當場獲得紅包乙份，恭賀「新年大發財，元寶滾進來」，寄託大家對新的一年的祈望。

   經過大家的手忙腳亂下，終於把包好的餃子擺上盤子，形狀隨著每個人的手藝而異，五花八門，百家爭鳴，但是怎麼煮才能煮出美味，秦主任是箇中巧手，在下水餃時特別貢獻心得，水餃下鍋後，加入少量的油和鹽，蓋上鍋蓋，但不要完全蓋緊。水中可以加少量油，餃子不容易沾黏。加少量鹽，減少餃皮澱粉流失，較不沾黏，咬起來有口感。煮滾後，再加入一大碗冷水（點水），再蓋上鍋蓋煮滾，重覆3次，一盤熱呼呼的水餃便上桌了，從每位長輩吃的笑呵呵的臉上看出，大家不但吃得快樂，也吃得健康。

    秦主任表示，本次舉辦金雞元寶-包水餃活動，不只喚起長輩們對傳統節日的記憶，還能透過手做DIY過程訓練手眼協調，創造長輩參與日常生活的情境，延緩身心功能的退化，是非常富有意義的活動。本家春節期間的藝能文康活動不打烊，從除夕到初五，除年節會餐外，每天都有安排電影欣賞、卡拉OK歡唱及賓果遊戲等活動，尤其最能獲得住民的喜愛的賓果遊戲，藉以提升住民參與活動之意願，豐富其生活，營造溫馨和樂佳節氣氛，共享歡愉，並祝福所有住民新春快樂，雞年吉祥。