112年08月10日屏東榮家召開伙食檢討會~吃好吃飽提昇吃的品質
副家主任(中) 主持伙食檢討會提昇吃的品質。 為精進住民團伙品質,屏東榮家於10日在會議室召開伙食檢討會,由副家主任張立良親自主持,各房戶長、榮民代表均與會,就如何提昇團伙品質實施研討,以期能夠達到吃好吃飽的實效。 副家主任張立良表示:老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,如何烹煮及選擇菜色就很重要,三軍總醫院營養部主任金惠民認為,老年人的飲食內容裡,每餐正餐至少要包含一份品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),為了方便老年人咀嚼,儘量挑選質地比較軟的蔬菜,像是大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。 團伙公司也因應素食住民增加對於素食料理能夠有個別化料理,以兼顧營養與美味。
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