112年08月10日屏東榮家召開伙食檢討會~吃好吃飽提昇吃的品質

• 發布日期：112-08-10
• 發布單位：屏東榮譽國民之家

副家主任(中) 主持伙食檢討會提昇吃的品質。

為精進住民團伙品質，屏東榮家於10日在會議室召開伙食檢討會，由副家主任張立良親自主持，各房戶長、榮民代表均與會，就如何提昇團伙品質實施研討，以期能夠達到吃好吃飽的實效。

副家主任張立良表示:老年人由於咀嚼及吞嚥能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，如何烹煮及選擇菜色就很重要，三軍總醫院營養部主任金惠民認為，老年人的飲食內容裡，每餐正餐至少要包含一份品質好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），為了方便老年人咀嚼，儘量挑選質地比較軟的蔬菜，像是大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。

團伙公司也因應素食住民增加對於素食料理能夠有個別化料理，以兼顧營養與美味。