低普林飲食（痛風飲食）

• 發布日期：107-03-05
• 發布單位：中彰榮譽國民之家

低普林飲食（痛風飲食）
一、 定義：
食物中所含的『核蛋白質』經消化分解後產生『普林』，普林再經肝 臟代謝成『尿酸』。所謂『痛風』，即由於體內尿酸生成過多，或尿酸排泄 受阻，以致有過多的尿酸鹽沉積於血液和組織（以關節為主），而引起腫 痛的病症，而低普林飲食即是一種能減少富含普林食物攝取，又能提供足 夠營養素飲食。
二、 目的：
患者除了靠藥物治療外，亦應配合低普林飲食，以減少血液中尿酸的 含量，進而減輕痛楚。
三、 適用症狀：
痛風症、高尿酸血症、尿酸鹽沉積過多所引起的泌尿道結石。
四、 一般原則：
1. 富含核蛋白質的食物有：內臟類、部分魚類、胚芽、豆類及肉汁、肉湯等， 患者再不影響正常營養的攝取原則下，宜儘量減少攝食此類食物。
2. 普林來源除食物外，人體亦能自行合成（蛋白質攝取量過多時，則合成增 加），為預防產生過多的尿酸且因患者較不易將尿酸排出體外，故需避免 攝食過多的蛋白質，以每日每公斤體重一公克蛋白質為佳。
3. 維持理想體重，體重過重時，應慢慢減重，每月以減輕一公體重為宜，以 免因組織快速分解而產生大量普林，引起急性發作；在急性發作期則不宜 使用減重飲食計劃。
4. 急性發病期時，應盡量選擇普林含量低的食物（即食物選擇表所列之第一 組食物），蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或乳製品供應。
5. 非急性發作期時，仍應禁食食物選擇表所列第三組普林含量高的食物；第 二組的食物亦應酌量選擇；第一組的食物所含的普林較低，平時可多選食。 6. 高量的脂肪會抑制尿酸的排泄，並促使患者之症狀發作，故烹調食用油量
要適量，並盡量選用植物油，油炸食品應予禁食。
7. 患者如食慾不振，可給予適量的高糖液體（如蜂蜜、果汁、汽水等），以 免患者體內的脂肪加速分解，抑制了尿酸的排泄。
8. 應盡量多喝水，每日至少需飲用 2000 毫升以上的水份，以幫助尿酸的排 泄。
9. 酒類應絕對禁食，因其在體內代謝產生的乳酸，會影響尿酸的排泄，並促 使痛風症的發作；可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在組織內，適量的 飲用可提高攝水量，加速尿酸的排泄。