1090825型男大主廚

• 發布日期：109-08-25
• 發布單位：岡山榮譽國民之家

頒感謝狀

岡山榮家型男大主廚溫暖上菜  榮民品嚐家鄉味牛肉麵

       岡山榮家今(25)上午辦理型男大主廚，由住民陳天霖大哥擔任主廚，陳大哥曾於嘉義農場擔任廚師10幾年，相當熟悉榮民喜愛的家鄉口味，考量多數年邁榮民外出困難，且思鄉情怯，才有了煮牛肉麵給榮民品嘗的想法，以解鄉愁。

       為了煮出道地的家鄉味，將一輩子的廚師精隨展現在今日的牛肉麵，對料理有獨特的堅持，從採買到烹煮，一手包辦。陳大哥表示牛肉麵好吃的要領在於湯頭跟麵條，牛肉湯頭使用牛大骨，精燉慢熬，才能熬出濃郁有層次的湯頭。麵條選用關廟麵，透過火候及時間的控制，才能煮出軟Q麵條，放入牛肉湯內讓麵條吸取湯汁，就完成有溫度的牛肉麵。

       愛吃牛肉麵的庹伯伯雖然重聽，仍湊上去仔細聆聽，想將所有的秘訣與步驟全記下來。90歲的胡伯伯，當喝下第一口湯時，不禁想起因牛肉麵相識卻無緣成為髮妻的那個女孩，彷彿是牛郎與織女淒美的愛情故事。95歲的齊伯伯更是讚不絕口地說：「這個肉質鮮嫩軟Q，一咬就斷，湯頭濃郁不油膩，真的是好吃!」

       岡山榮家家主任詹光宇表示，牛肉麵是榮民最受歡迎的菜單，透過銀髮共食，在享受美食饗宴的同時，暢談家鄉的人情風景，以解鄉愁，更能增進彼此間的互動交流，讓生活有重心，豐富身心靈健康。