老年常見營養素缺乏(113.06)

• 發布日期：113-06-11
• 發布單位：岡山榮譽國民之家

IMG20240705094041

依據國民營養健康狀況變遷調查結果，長者的飲食「熱量」攝取不足，前5大缺乏的營養素為鈣、維生素E、維生素D、鋅及鎂，攝取不足的比率達5~7成。若長輩開始變得虛弱、變瘦、皮膚變乾、傷口癒合緩慢、肌肉萎縮等，就可能是營養不良的徵兆，要開始注意飲食。以不愛吃肉的長輩為例，蛋白質容易缺乏，使肌肉流失，而肌少症會使老年人沒力氣、走路易跌倒，增加骨折、住院感染及失能風險。加上國人乳製品、全榖類及深綠色蔬菜等普遍攝取不足，但這些食物富含鈣、鋅、鎂等礦物質及維生素。以鮮奶及深綠色蔬菜為例，是鈣質及維生素B2的最大宗來源，全穀類則富含維生素B1與B6。但老人因唾液分泌減少，容易口乾，就不愛吃粗糙的全穀類及蔬菜。另鈣質對女性非常重要，因女性比男性更易有骨鬆問題，若又不

愛出門活動曬太陽，維生素D不足也會影響鈣質吸收。建議長輩除了多吃乳製品補鈣，也應多出門，適度曬曬太陽，但需避開日正當中的炎熱時段。