消保資訊-海霸王外燴未及時報備 臺北市衛生局辦桌給你看 提醒業者應3日前報備

• 發布日期：111-04-01
• 發布單位：臺南榮譽國民之家

呷辦桌，也要顧食安!臺北市政府衛生局自105年4月20日公告轄內觀光旅館及20桌以上中式筵席餐廳辦理200人以上外燴應事前報備。106年1月查獲｢甲天下股份有限公司中山北路分公司(市招：海霸王，以下簡稱：海霸王餐廳)｣未於外燴活動3日前報備，經臺北市衛生局依《臺北市食品安全自治條例》第14條規定輔導並開立勸導單後，仍未及時報備，致無法預防性稽查，連續2次違規，依同條例第19條得處分新臺幣1萬元以上10萬元以下罰鍰。

臺北市政府衛生局黃世傑局長說明，｢外燴｣就是俗稱的｢辦桌｣，是指總鋪師將廚房器具、食材、人員搬到客戶的指定地點，多半在戶外搭起棚架或地方活動中心現場擺設筵席、烹調餐點、裝盤上桌給宴客享用。因為外燴活動的操作環境與食材保鮮處理，不像室內環境完善，希望業者落實3日前報備，讓衛生局能夠在活動當日事前稽查，現場輔導業者製備過程避免生、熟食交叉污染、食材的冷藏、熱存溫度等均應符合食品安全衛生管理法的規定，以達到｢預防性稽查｣的目的，降低事後疑似食品中毒案件發生的機率。本次查獲海霸王餐廳106年1月6日及1月18日連續2次未於活動3日前報備，已違反臺北市食安條例第14條，臺北市衛生局已依同條例第19條規定處以10萬元以下罰鍰。

臺北市政府衛生局王明理處長進一步說明，臺北市衛生局積極於衛生講習宣導自治條例條文時，特別強調事前報備的重要性，並透過餐飲業工會、廚師工會宣傳，同時臺北市也創全國之先，開發｢外燴報備系統（網址：http://subdata.health.gov.tw/catering/login.aspx）｣，方便業者以電子化方式報備。臺北市衛生局去(105)年共受理130場次外燴報備，與前(104)年受理57場次比較，大幅增加將近2倍，現場查核食品衛生均符合規定。統計迄今受理的案件，報備數最多的業者為｢晶華國際酒店股份有限公司｣28場，其次依序為｢奇真百福美食有限公司｣16場及｢海霸王餐廳｣11場。現在春酒旺季剛結束，接下來3、4月各地的媽祖繞境迎神祭祀活動，5、6月是畢業餐會旺季，會有一波又一波的外燴活動舉行，業者應事前掌握訂單、預估人數報備，讓民眾玩得開心、吃的放心。

臺北市政府衛生局自今年起，將固定於每年3月公布食安條例新政策，俾利業者遵循，今年預計有5項法令包括食材登錄、餐飲分級、自主檢驗等新公告的食品業別會上路執行。臺北市衛生局提醒，食安自治條例規範內容及相關公告資訊，均刊登於臺北市政府衛生局網站(http://health.gov.taipei/)以供各界徵詢指教，食品業者請密切注意相關訊息、及早因應，共同為食安把關。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。

日期：106-02-24   資料來源：行政院消費者保護處，網頁(消費資(警)訊)