仁愛堂職能教室-古早味巧克力蛋糕

• 發布日期：108-04-13
• 發布單位：臺南榮譽國民之家

認真投入製作過程

古早味蛋糕又稱枕頭蛋糕，顧名思義是蓬鬆柔軟的蛋糕體如枕頭一般。早上的事前準備中我們努力分好了32顆蛋白蛋黃，馬上兵分兩路製作的巧克力麵糊與發泡蛋白。

所謂工欲善其事，必先利其器，利用攪拌機將蛋白與砂糖完美的打成濕性發泡；另一方面，將巧克力粉與麵粉，混合蛋黃與牛奶製成巧克力麵糊。

巧克力麵糊與發泡蛋白再緩慢拌在一起，須小心不要讓蛋白消泡，否則蛋糕會不夠鬆軟。

好在在老師的細心教導與大家的小心操作下，30分鐘後我們終於烤好了蓬鬆如雲的蛋糕，時間也剛剛好發送給長輩做為飯後甜點，希望幫長輩日常的用膳時光，帶來一點不一樣的甜蜜滋味。