糖尿病飲食

• 發布日期：105-11-01
• 發布單位：臺南榮譽國民之家

糖尿病飲食

糖尿病患者要嚴格遵守飲食原則和基本食療要求。
1． 控制熱量： 首先強調對每天總熱量的限制，以維持理想體重或標準體重為原則。超重和肥胖的人必需減少熱量才能達到治療的目的。
2． 合理營養： 糖尿病人攝入的主要三大營養物質(脂肪、蛋白質和糖)的比例要合理，否則不利肝臟的化工運作。平均總熱量是脂肪30％（25～35％），蛋白質15％（10～20％）糖 55～60％。蛋白質過多對糖尿病並無好處，而容易發生糖尿病腎病。
3． 限制脂肪和膽固醇： 美國對糖尿病人限制即每日脂肪攝入數量不能超過每日總熱量的30％，以不飽和脂肪酸為主，每日膽固醇的入量不能超過300mg。病人要避免高膽固醇食物，如蛋黃、黃油、甲殼類魚和動物內臟（特別是心、腎、 肝、腸、腦）。牛、豬、羊油含飽和脂肪酸多，應少吃。要選擇植物、硬果和禽類的不飽和脂肪酸。
4． 限制鈉鹽： 要避免進鹽過多，鈉鹽攝入過多容易引起高血壓，美國心臟病學會建議每日鈉鹽的攝入不超過３g。如有高血壓，鈉鹽應每日少於２g。對糖尿病人特別是已合併高血壓者更應嚴格限制鹽量。
5． 忌食易吸收糖份的食物： 蔗糖、蜜糖、各種糖果、甜點心、餅乾、冰淇淋、軟飲料等，因為吸收快，造成血糖高峰明顯，對糖尿病人不利。
6． 多吃高纖維食品： 多吃豆類、塊根類、綠色蔬菜、穀物（稻米、大麥、小麥、燕麥、黑麥、玉米）和生果等高纖維素食品中的纖維素能減慢糖的吸收，增強胰島素的敏感性，而可以明顯改善高血糖的情況。
7． 少食多餐： 這樣可降低餐後的血糖高峰值，對高血糖控制極為有利。有時用單純藥物調整效果不佳者，通過分餐即可控制病情。