食(伙食)
- 發布日期：114-07-01
- 發布單位：臺南榮譽國民之家
(一)伙食廠商提供專任營養師，營養師針對住民常見疾病（如呼吸道疾病、糖尿病、高血壓、腎臟病等）與飲食習慣分類，擬定菜單（葷食、軟食、素食、糖尿病、腎臟病、低普林飲食）、換算每日攝取熱量公告，並對住民進行營養評估，確保菜單符合住民健康需求。
(二)每週菜單張貼於各堂隊與餐廳明顯處，供住民查閱。伙食承辦人、堂隊工作人員、總值日及正副首長每日巡視用餐情形，並比對當日實際餐食與菜單內容是否相符。
(三)如遇住民臨時需求、食材無法供應等因素致使菜單需調整時，由廠商營養師依實際狀況修正菜單，經簽核程序後，公告於各堂隊及餐廳，並註明異動原因與更換項目，確保資訊透明與住民知情權。
(四)快樂餐提供方式
1.多元主副餐選擇：每日午餐採主菜6選2、青菜6選2方式供應，增加用餐趣
味與選擇自由，提升住民用餐滿度。
2.豐富早餐內容：每日早晨提供中式早餐（稀飯、多樣佐粥小菜、蔬菜、蛋類
及不同口味包子饅頭）。
3.懷舊特色料理：以自備爐具現煮牛肉麵，營造眷村氛圍，喚起長輩對家鄉味
的回憶。
(五)意見反映與持續改善
1.藉營養師與廚師透過走動式服務及每日關懷用餐，掌握住民飲食偏好與意
見，確保快樂餐品質與內容貼近需求。
2.每月召開伙食會議、辦理滿意度調查與菜單檢討，將快樂餐設計納入會議討
論與改善機制中。
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